到瑞士整整一个月了，从没下过馆子。来瑞士之前，连好几个老外都和我介绍说，瑞士的的餐馆是extremely expansive。
有朋自远方来，不亦乐乎。今天LD的老领导从德国驾车来瑞士了，因此相约一起吃个便饭吧。
前面介绍过，巴塞尔是瑞德法边境的交汇出，因此从巴塞尔出发，没几分钟就已经是在德国境内了。略见暮色的傍晚，开车在德国乡村小道上别有风味，出瑞士简单，在德国倒是开了20分钟左右，据说还是朋友特别推荐的餐厅呢。
终于到目的地了，是个很平凡的小镇，餐馆是个古老的房屋改建而成的，墙是石头的，楼梯是木制的，走上去还吱吱嘎嘎的作响。电灯是基本不开的，全靠蜡烛照明，昏暗摇曳的烛光中有种古朴的氛围。
我们开了一瓶本地农庄出品的白葡萄酒，冰镇的白葡萄酒非常爽口，我多喝了几杯，就有点上头了。德国规定很奇怪，酒后开车的上限是0.4mg/100ml，约相当于可以喝一整杯葡萄酒。
图中的陶瓷锅就是放Cheese锅底的，掰一小块面包，然后用长长的叉子到锅里搅一下，卷起厚厚的一层Cheese，再放入口中，真有滴滴香浓，意犹未尽的感觉啊。
因女儿吃了几块吃不惯，我们另外叫了炸薯条，结果上来的是炸薯饼，后来又给女儿送了一个冰淇淋，一个棒头糖，结帐时发现这三样均未收钱。
1个Cheese火锅、3份沙拉、1份蘑菇汤、4杯咖啡、1份薯饼、1个冰淇淋、1个棒头糖全部加起来才75欧，人均20都不到，真是厚道的德国人啊:P
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接下来是厨艺时间：
乳酪火锅用的是陶制的锅子，锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包，小块的面包蘸上香浓的芝士，单那味道就能让你舌尖跳动起来，这也是品尝乳酪火锅原味儿的方法。除了面包，新鲜的蔬菜和海鲜也是很好的涮料。乳酪火锅颜色黄澄澄，温暖的色泽和浓郁香气十足地能勾起食欲。
其实奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。不过吃的时候可要当心，按法国人的做法，谁要是不慎将食物掉进锅里，男士要罚提供白酒一瓶，女士则要献上香吻。
四人的分量
材料：
700g奶酪；300ml白葡萄酒(约一水杯)；一粒切成片的蒜；两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。
做法：
先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
